Por que ir
É uma boa escolha para o sabor do café em uma forma mais fria e em camadas. Seu nome carrega uma história específica de Paris: cafés renomeados para café viennois anterior em homenagem à resistência de Liège durante a Batalha de Liège em 1914. A combinação de sorvete de café, chantilly e café o torna uma sobremesa em vez de simplesmente uma bebida gelada.
A história completa
Apesar de seu nome, o café liégeois não se originou em Liège ou nos arredores. Na França, foi conhecido pela primeira vez como café viennois. Durante a Primeira Guerra Mundial, a resistência de Liège atrasou o avanço alemão em 1914, dando tempo à França para se reorganizar. Os cafés de Paris então renomearam o café de sobremesa liégeois para homenagear a cidade, que havia sido bombardeada com armas austríacas. Na própria Liège, o nome mais antigo do café vienense continuou por um tempo. A sobremesa combina café levemente adoçado, sorvete com sabor de café e chantilly; uma versão comum usa duas bolas de sorvete de café com uma de baunilha. Grãos de café torrados esmagados podem terminar o creme. O nome, portanto, transforma uma sobremesa de sorvete em um pequeno registro do simbolismo parisiense em tempo de guerra. Também ajuda a explicar por que um item de menu chamado Liège pode ser uma sobremesa de café francês em vez de uma especialidade regional belga.