Por que ir
Peça coq au vin para um clássico refogado à base de vinho em vez de uma refeição rápida. A Borgonha Vermelha é tradicional, enquanto as versões regionais usam outros vinhos locais; seu cozimento lento também o liga à carne bourguignon. A combinação de frango, vinho, bacon e cogumelos a torna uma escolha clara quando você quer comparar os estilos regionais de refogado francês.
A história completa
Coq au vin é frango refogado com vinho, bacon e cogumelos, geralmente com cebola e alho. A Borgonha Vermelha é comum, embora as regiões façam versões com vinhos como vin jaune e Riesling. O nome significa galo, refletindo o benefício de refoar pássaros mais velhos, embora as receitas modernas geralmente usem frango. Depois de selar, o frango ferve lentamente no vinho com ervas como tomilho, salsa e folha de louro. Julia Child trouxe o prato à atenção internacional mais ampla através de seu 1961 livro Mastering the Art of French Cooking e sua culinária na televisão. As variações regionais de vinhos mostram que o nome descreve um método e uma família de pratos tanto quanto uma única receita fixa. Um menu pode, portanto, sinalizar uma versão em estilo Borgonha ou outra interpretação local.