Por que ir
Um crepe oferece dois estilos franceses familiares em uma categoria de menu: crepes de trigo doce e galettes de trigo sarraceno sem açúcar. Queijo, presunto e ovos podem transformar uma galette em uma refeição substancial. Essa divisão é útil ao escolher entre um lanche doce rápido e um almoço saboroso, especialmente em uma creperia, onde ambos aparecem lado a lado.
A história completa
Crepes e galettes estão fortemente associados à Bretanha, embora sejam consumidos em toda a França. Crepes doces geralmente usam farinha de trigo, enquanto galettes salgadas usam trigo sarraceno. Sua finura vem de espalhar a massa uniformemente sobre uma frigideira ou fogão plano, depois virá-la para cozinhar o outro lado. O recheio é adicionado antes que as bordas sejam dobradas sobre ele. A faixa se estende muito além do açúcar polvilhado em uma panqueca. Os recheios salgados incluem presunto, queijo, ovos, cogumelos e ratatouille, tornando uma galette adequada para almoço ou jantar. Versões doces podem conter conservas, frutas, creme ou pasta de chocolate. Crêpe Suzette adiciona casca de laranja e licor, com o prato flambado para apresentação; mille crêpes transforma muitas camadas finas em um bolo. Essas variações explicam por que a mesma técnica básica de cozimento pode produzir um lanche rápido, uma refeição substancial ou uma sobremesa elaborada.