Por que ir
Reconheça-o por sua arquitetura: profiteroles são empilhados em um cone e ligados a caramelo fiado, às vezes com amêndoas açucaradas, chocolate ou flores. É tradicionalmente associado na França a casamentos, batismos e primeiras comunhões. Seu tamanho e estrutura de caramelo frágil o tornam uma peça central comemorativa, em vez de uma pastelaria individual do dia a dia.
A história completa
Croquembouche vem da frase francesa croque en bouche, que significa “crunches na boca”. A sobremesa é feita de profiteroles, ou pequenos puffs de massa choux, dispostos em um cone e mantidos juntos com fios de caramelo. Pode ser decorado com amêndoas açucaradas, chocolate, flores comestíveis, macarons ou ganache. Na França e na Itália, é frequentemente servido em casamentos, batismos e primeiras comunhões, Onde sua altura o torna uma peça central. A invenção é frequentemente atribuída a Antonin Carême, que a incluiu em um livro de receitas 1815, mas a sobremesa também aparece na culinária de Alexandre Viard Enciclopédia de 1806. Os primeiros textos o colocaram entre entremets elaborados servidos entre pratos em grandes banquetes. Sua estrutura ainda explica seu papel nas celebrações: é uma pastelaria feita para ser compartilhada e vista.