Por que ir
Experimente a sopa de cebola francesa para o contraste entre cebolas cozidas lentamente, caldo salgado e um croutons dourados com queijo. É comumente servido como entrada na tigela usada para gratinar. O pão crocante e o queijo derretido o tornam mais substancial do que um caldo simples, enquanto a base de cebola mantém o prato reconhecidamente simples.
A história completa
As sopas de cebola remontam à época romana, quando as cebolas eram abundantes e baratas. A versão francesa foi desenvolvida no 18 século em torno de caldo de carne e cebolas caramelizadas. Sua forma familiar de gratinado é finalizada sob o calor com pão, muitas vezes chamado de crosta ou croutons, e queijo derretido, como Comté. As receitas diferem em caldo e tempero, mas o cozimento lento dá às cebolas sua doçura característica. A etapa final é tão importante quanto a sopa abaixo dela: o calor doura o queijo e crista o pão, criando o contraste que identifica o prato. Uma descrição do menu usando gratinado aponta para este topo assado em vez de um caldo de cebola simples, e sinaliza uma entrada mais rica e cheia. Geralmente chega em sua própria tigela.