Por que ir
Dá uma lição clara na estrutura da pastelaria francesa: três camadas de massa folhada alternam com duas camadas de creme de pastelaria. A parte superior pode ser polvilhada com açúcar ou decorada com a familiar cobertura branca e chocolate penteada. Suas folhas nítidas e enchimento macio o tornam uma boa escolha quando você quer uma massa definida por contraste, em vez de uma textura uniforme.
A história completa
O nome mille-feuille, ou “mil folhas”, aponta para as muitas camadas criadas pela massa folhada. Uma versão tradicional usa três camadas de pastelaria com duas camadas de crème pâtissière, embora chantilly ou geléia possam substituir o creme. Receitas contendo os elementos aparecem pelo menos do século XVI, mas sua origem exata é desconhecida. O próprio nome aparece em um livro de receitas em inglês do chef francês Vincent La Chapelle em 1733, e mais tarde em um livro de receitas francês de Menon. As versões do século XVIII eram frequentemente recheadas com geléia ou marmelada em vez de creme. A pastelaria moderna às vezes é chamada de Napoleão, mas esse nome provavelmente se desenvolveu a partir do napolitano, referindo-se a Nápoles, em vez do Imperador Napoleão I. As camadas visíveis são a coisa essencial a ser notada.