Por que ir
Procure-o quando quiser comparar a mesma massa em camadas usada para croissants com um centro de chocolate amargo. A forma da massa é uma abreviação útil: em vez de um crescente, é um rolo compacto cuja superfície cortada revela tanto as camadas quanto o chocolate dentro.
A história completa
Pain au chocolat pertence à família viennoiserie, o nome francês para doces ligados à panificação vienense. A massa é fermentada com fermento e laminada, dando à massa acabada suas finas camadas amanteigadas. O estilo chegou a Paris no início do século XIX, quando o oficial austríaco August Zang e o aristocrata Ernest Schwarzer abriram uma padaria vienense na Rue Richelieu. Croissants e pains au chocolat foram inicialmente feitos de massa de brioche, depois se desenvolveram em direção à pâte feuilletée escamosa associada a eles hoje. O nome não é universal em toda a França: a chocolate é usada no sudoeste. Para um visitante, o ponto é a construção e não o rótulo: um pain au chocolat usa camadas semelhantes a croissants para emoldurar uma ou duas barras de chocolate amargo.