Por que ir
É um prato francês prático para reconhecer porque a crosta e o creme permanecem constantes enquanto o recheio muda. Quiche Lorraine é a versão mais conhecida: começou como uma torta aberta de creme e banha, com queijo comum em preparações posteriores.
A história completa
Quiche é uma massa saborosa e aberta com um recheio à base de ovos e leite ou creme. Quando assado, o recheio fica como um creme, deixando espaço para queijo, carne, frutos do mar ou vegetais. O prato faz parte da culinária francesa, embora os cremes assados em massa também apareçam em livros de receitas ingleses dos séculos XIV e XV. A palavra francesa foi registrada em 1605 e pode estar relacionada a O alemão Kuchen, que significa bolo ou torta; o inglês adotou quiche em 1805. Quiche Lorraine, em homenagem à região de Lorraine, começou como uma torta aberta recheada com creme e banha. Versões posteriores geralmente adicionam queijo maduro e bacon. Outras variedades podem ser nomeadas por ingredientes, como quiche au fromage ou quiche aux champignons, ou por nomes estabelecidos, como Florentine e Provençale.