Por que ir
Ratatouille traz a culinária de vegetais do sul da França para uma refeição parisiense. É definido por tomates, berinjelas e abobrinhas em vez de carne, embora os estilos de preparação variem. O prato é útil quando você deseja reconhecer uma opção provençal em um menu, especialmente uma que coloca vegetais e ervas em primeiro plano, em vez de um refogado à base de carne.
A história completa
Ratatouille é um ensopado de vegetais provençal associado a Nice. Seu nome vem da ratatolha occitana e uma vez se referia simplesmente a um ensopado grosso. A forma moderna usa tomates com alho, cebola, abobrinha, berinjela e pimentão, temperados com ervas como manjericão, tomilho ou erva-doce. Não apareceu impresso nesta forma reconhecível até por volta do ano 1930. Uma visão tradicional sustenta que os vegetais devem ser cozidos separadamente antes de serem combinados, preservando o caráter de cada ingrediente. Esse debate explica por que o ratatouille pode parecer diferente de uma cozinha para outra, enquanto ainda depende da mesma base vegetal do sul. A identidade do prato está nesses ingredientes e seu tratamento, não em uma apresentação fixa em um menu hoje. Pratos mediterrâneos relacionados incluem o pisto espanhol e o caponata siciliano, mostrando o quão amplamente essa tradição culinária de vegetais viaja.