Por que ir
Terrines mostram o lado preservado e moldado da charcutaria francesa. Eles são uma entrada fria útil, muitas vezes distinta de um patê suave porque a preparação pode manter uma textura mais grossa. O nome também sinaliza o recipiente e o estilo de servir, ajudando um cliente a esperar uma preparação fatiada em vez de uma pasta ou um prato principal quente.
A história completa
Uma terrina geralmente significa um pão de carne forçada francês relacionado ao patê, com ingredientes picados de forma mais grosseira. Geralmente é servido frio ou em temperatura ambiente. Essa combinação de textura definida e apresentação fatiada ajuda a distingui-la da ideia de uma propagação uniformemente suave, embora os dois termos se sobreponham no vocabulário alimentar francês. A carne principal não é necessariamente carne de porco. Carne de porco e gordura são componentes comuns, enquanto o jogo, como veado ou javali, pode dar a uma versão específica sua identidade. Um menu que nomeia apenas uma terrina, portanto, descreve uma preparação mais claramente do que identifica todos os ingredientes. Pergunte qual carne ela contém se isso mudar sua escolha. A palavra também pertence ao próprio recipiente de cozimento ou serviço e pode descrever outros alimentos apresentados naquele prato, portanto, a descrição que acompanha é importante.