Зачем идти
Закажите coq au vin для классического тушеного вина, а не для быстрой еды. Red Burgundy является традиционным, в то время как региональные версии используют другие местные вина; его медленное приготовление также связывает его с говядиной бургиньон. Сочетание курицы, вина, сара и грибов делает его очевидным выбором, когда вы хотите сравнить региональные французские стили тушения.
Полная история
Coq au vin - это курица, тушеная с вином, сардоном и грибами, часто с луком и чесноком. Красный Бургундия является обычным явлением, хотя в регионах делают версии с такими винами, как вин жоун и Рислинг. Название означает петух, что отражает пользу тушения пожилых птиц, хотя в современных рецептах обычно используется курица. После обжига курица медленно варится в вине с такими травами, как тимьян, петрушка и лавровый лист. Джулия Чайлд привлекла внимание этого блюда к более широкому международному миру благодаря своей 1961 книге «Освоение искусства французской кухни» и своей телевизионной кулинарии. Региональные вариации вина показывают, что название описывает метод и семейство блюд так же, как и один фиксированный рецепт. Таким образом, меню может сигнализировать о версии в бургундском стиле или другой местной интерпретации.