Зачем идти
Признайте его по его архитектуре: профитеролы складываются в конус и соединяются с закрученой карамелью, иногда с засахаренным миндалем, шоколадом или цветами. Во Франции это традиционно ассоциируется со свадьбами, крещениями и первым причастием. Его размер и хрупкая карамельная структура делают его праздничным центральным элементом, а не повседневной индивидуальной выпечкой.
Полная история
Croquembouche происходит от французской фразы croque en bouche, что означает «хруст во рту». Десерт сделан из профитероле, или небольших заварных пирожных, расположенных в конусе и удерживаемых вместе карамельными нитями. Его можно украсить засахаренным миндалем, шоколадом, съедобными цветами, макаронами или ганашем. Во Франции и Италии его часто подают на свадьбах, крещениях и первом причастии, Где его высота делает его центральным элементом. Изобретение часто приписывается Антонину Кареме, который включил его в кулинарную книгу 1815, но десерт также появляется в кулинарном журнале Александра Виара Энциклопедия 1806. Ранние тексты помещали его среди сложных энтреметов, подаваемых между блюдами на больших банкетах. Его структура все еще объясняет его роль на праздниках: это выпечка, сделанная для того, чтобы делиться и видеть.