Зачем идти
Это стоит отметить контрастом воздушного, приготовленного на пару заварного теста с мягкой начинкой и гладкой начинкой. Название иногда применяется свободно в других местах, но настоящий эклер определяется заварным тестом, которое отличает его от пончиков в стиле Long John.
Полная история
Эклер относится к семейству заварных кондитерских, где пар выдувает тесто во время выпечки, создавая полую внутреннюю часть. Это пространство заполнено сливками или заварным кремом, а затем покрыто глазурью. Структура имеет значение, потому что выпечка, которая выглядит одинаково, может быть сделана по-другому. В Северной Америке некоторые сети продают пончики Long John как пончики éclairs или éclair, но Long Johns используют дрожжевое или тесто, полное из теста, а не зау. Они обычно наполняются ванильным пудингом или заварным кремом и увенчаны глазурью для торта. Это различие полезно при сравнении традиций выпечки: легкая оболочка эклера происходит из заварного сыра на пару, в то время как пончик начинается с совершенно другого вида теста. На прилавке французской выпечки удлиненная оболочка, начинка и глазурь - это практические подсказки, которые нужно искать.