Зачем идти
Попробуйте французский луковый суп для контраста между медленно приготовленным луком, пикантным бульоном и подрумяненными сырными супами. Его обычно подают в качестве закуски в миске, используемой для заграмки. Хрустящий хлеб и расплавленный сыр делают его более сытным, чем обычный бульон, в то время как луковая основа делает блюдо узнаваемым простым.
Полная история
Луковые супы датруются римскими временами, когда лук был в изобилии и недорогим. Французская версия была разработана в 18 веке вокруг говяжьего бульона и карамелизированного лука. Его знакомая загратенная форма заканчивается на огне с хлебом, часто называемым croute или crouton, и плавленым сыром, таким как Comté. Рецепты различаются по бульону и приправам, но медленное приготовление придает луку характерную сладость. Завершающий шаг так же важен, как и суп под ним: тепло подрумянивает сыр и хрустящий хлеб, создавая контраст, который идентифицирует блюдо. Описание меню с использованием гратена указывает на этот запеченный топ, а не на обычный луковый бульон, и сигнализирует о более насыщенной, более сытной закуске. Обычно он прибывает в своей собственной миске.