Зачем идти
Он предлагает больше, чем сладкую закуску: его форма отражает металлические формы восемнадцатого века, в то время как Пруст сделал торт непреходящим символом непроизвольной памяти. Эта ассоциация придает знакомой выпечке необычный культурный заряд, когда она встречается во Франции. Его небольшая форма раковины также позволяет легко распознать его как простой торт, литературная ссылка которого превышает его размер.
Полная история
Рост мадлена совпал с растущим использованием металлических форм в европейской выпечке в восемнадцатом веке, а его коммерческий успех последовал в начале девятнадцатого века. Кулинарные писатели эпохи Наполеона, включая Антонина Карема и Гримода де ла Рейньера, упомянули об этом. Его самая прочная культурная ассоциация происходит из «В поисках утраченного времени» Марселя Пруста. В романе вкус мадлен становится триггером для непроизвольной памяти: воспоминание, которое приходит без преднамеренных усилий. Пруст противопоставляет этот опыт воспоминаниям, искомым через сознательное мышление, которое его рассказчик считает частичным. Знаменитый эпизод Мадлен сделал сокращение маленького торта для неожиданного сенсорного возвращения в прошлое. Это полезный пример того, как скромная выпечка может иметь гораздо большую французскую литературную ссылку.