Зачем идти
Ищите его, когда хотите сравнить то же многослойное тесто, используемое для круассанов, с темным шоколадным центром. Форма теста полезна для сокращения: вместо полумесяца это компактный рулет, поверхность которого показывает как слои, так и шоколад внутри.
Полная история
Pain au chocolat принадлежит к семейству viennoiserie, французскому названию выпечки, связанной с венской выпечкой. Тесто обработано дрожжами и ламинировано, придавая готовому тесту тонкие маслянистые слои. Стиль появился в Париже в начале девятнадцатого века, когда австрийский офицер Август Занг и аристократ Эрнест Шварцер открыли венскую пекарню на улице Ришелье. Круассаны и pains au chocolat изначально были сделаны из теста бриоша, а затем превратились в слоеный паштет, связанный с ними сегодня. Название не является универсальным по всей Франции: шоколад используется на юго-западе. Для посетителя дело в конструкции, а не в этикетке: pain au chocolat использует слои, похожие на круассан, чтобы обрамить одну или две плитки темного шоколада.