Зачем идти
Это практичное французское блюдо, которое стоит узнать, потому что корочка и заварной крем остаются неизменными во время изменения начинки. Quiche Lorraine - самая известная версия: она начиналась как открытый пирог из заварного крема и сара, с сыром, распространенным в более поздних приготовлениях.
Полная история
Киш - это пикантное, открытое пирожное с начинкой на основе яиц и молока или сливок. При выпечке начинка застаивает как заварной крем, оставляя место для сыра, мяса, морепродуктов или овощей. Блюдо является частью французской кухни, хотя заварные кремы, запеченные в выпечке, также появляются в английских кулинарных книгах четырнадцатого и пятнадцатого веков. Французское слово было записано в 1605 и может быть связано с Немецкий Kuchen, что означает торт или пирог; англичане приняли киш в 1805. Киш Лотарингия, названный в честь региона Лотарингия, начинался как открытый пирог, наполненный заварным кремом и сардонами. В более поздних версиях обычно добавляли зрелый сыр и бекон. Другие сорта могут быть названы в честь ингредиентов, такие как quiche au fromage или quiche aux ampignons, или по известным названиям, таким как флорентийский и провансаль.