Зачем идти
Закажите один для контраста между ароматизированной основой и взбитыми яичными белками, которые поднимают его в духовке. Он может быть пикантным или сладким, но его самая отличительная особенность временная: приподнятая, пушистая форма начинает падать вскоре после приготовления.
Полная история
Суфле появилось во Франции в начале восемнадцатого века, с ранним упоминанием приписывалось повару Винсенту де ла Шапель. Его более широкое развитие обычно связано с Marie-Antoine Carême в девятнадцатом веке. Метод сочетает в себе две части: ароматизированную основу, такую как крем-пастир, бешамель, сливочный соус или пюре, и яичные белки, взбитые до мягких пиков. Основа определяет, является ли блюдо пикантным или сладким; сыр, травы и овощи работают так же легко, как шоколад, фрукты или варенье. Белые создают лифт, который объясняет как высоту, так и хрупкость. После приготовления суфле становится пышным и пушистым, но обычно начинает тонуть в течение пяти-десяти минут. Эта меняются форма - суть блюда, а не недостаток.