Зачем идти
Его привлекательность заключается в конструкции: основа из слоеного теста несет в себе кольцо pâte à choux, в то время как небольшие слойки, погруженные в карамель, образуют внешнюю корону. Он был изобретен в пекарне Chiboust на улице Сен-Оноре в Париже в 1847. Смесь хрустящего теста, завара, карамели и сливок делает его полезным выбором, когда вы хотите десерт с несколькими классическими техниками в одном ломтике.
Полная история
Св. Торт Honoré назван в честь святого Оноре, французского покровителя пекарей и кондитеров и епископа Амьена. Сам торт был изобретен в 1847 в пекарне Chiboust на улице Сен-Хоноре в Париже. Его дизайн объединяет несколько классических техник выпечки. Слоеное тесто образует основу, с кольцом pâte à choux, протекающим по внешнему краю. Небольшие запеченные кремовые слойки обмакиваются в карамелизированный сахар и прикрепляются бок о бок вдоль этого кольца. Центр традиционно наполнен кремом Chiboust, а торт завершается взбитыми сливками, протаченными через специальный St. Совет Honoré. Знание структуры делает десерт легче читать: это не одна текстура торта, а преднамеренная сборка хрустящего теста, завара, карамели и сливок.