Зачем идти
Закажите его, чтобы понять французскую классику через его структуру: яблоки карамелизированные в масле и сахаре, затем запеченные под крышкой для выпечки и выворачиванные. Его знаменитая история происхождения менее урегулирована, чем предполагает меню, что делает путь десерта от регионального пирога к названной классике более интересным.
Полная история
Tarte Tatin тесно связан с Hôtel Tatin в Lamotte-Beuvron, к югу от Парижа, которым управляют сестры Стефани и Кэролайн Татин. Популярная история гласит, что Стефани пережарила яблоки в масле и сахаре, покрыла их тестом, испекла сковороду и подала пирог вверх ногами. Запись более сложная. Перевернутые фруктовые пироги уже существовали, и блюдо, возможно, было улучшенной версией местного пирога solognote. Ясно, что пирог стал фирменным блюдом отеля. Сестры сами не публиковали кулинарную книгу и не называли ее tarte Tatin; имя получило более широкое признание после их смерти. Эта неопределенность является частью привлекательности: десерт определяется не столько одной изобретением, сколько контрастом между глубоко карамелизированными фруктами и выпечкой.