为什么值得去
因其建築而得名:奶油蛋糕堆成圆锥形,用纺焦糖连接,有時用加糖杏仁、巧克力或花朵连接。 在法国,它传统上与婚礼、洗礼和第一次圣餐有关。 它的尺寸和脆弱的焦糖结构使它成为庆祝的中心,而不是日常的个人糕点。
完整故事
Croquembouche来自法语短语croque en bouche,意思是“嘴里的紧缩”。 甜点由profiteroles或小酥皮泡芙组成,排列成一个圆锥体,并用焦糖线固定在一起。 它可以用加糖杏仁、巧克力、可食用的鲜花、马卡龙或甘纳许装饰。 在法国和意大利,它经常在婚礼、洗礼和第一次圣餐上提供, 它的高度使它成为核心。 这项发明通常归功于Antonin Carême,他将其收录在一本 1815 食谱中,但甜点也出现在Alexandre Viard的烹饪中 1806 的百科全书。 早期的文本将其放在大型宴会上在课程之间供应的精心制作的主菜中。 它的结构仍然解释了它在庆祝活动中的作用:它是为分享和被看到而制作的糕点。