为什么值得去
Escargot是一种明显的法国开胃菜,有自己的贝壳、钳子和叉子的仪式。 法国菜通常在烹饪后用大蒜黄油将蜗牛放回壳中。 这种食用方法使菜肴易于辨认,并为食客提供了在传统餐食中接触不熟悉的食材的清晰方法。
完整故事
蜗牛是指煮熟的陆地蜗牛。 自史前时代以来,人们就在地中海各地吃蜗牛,罗马文献将其描述为精英食物。 在法国,Helix pomatia和小灰蜗牛一起最常被食用。 法国准备通常用大蒜黄油、高汤或葡萄酒烹饪蜗牛,然后将它们放回壳中食用。 蜗牛钳握住壳,而小叉子取出肉。 器皿仪式是法国餐桌上这道菜身份的一部分:它把一个小开胃菜变成了一个刻意的套餐,而不是快速吃的东西。 黄油、大蒜和壳的展示与蜗牛本身一样重要,特别是当它作为启动器到达时。 凹陷的服务托盘通常有空间放置六个或十二个贝壳。