为什么值得去
它为奶油泡擐糕点提供了咸味的对应物。 酥皮面团与奶酪混合,通常是格吕耶尔奶酪、孔泰奶酪或埃门塔尔奶酪,可以烤成小口、单个糕点或可以填充的大环。 其清淡的质地和奶酪味使其成为天然的开胃酒选择,特别是当菜单在用餐前提供热食时。
完整故事
Gougères与勃艮第有关,特别是约讷省的Tonnerre镇。 今天,它们是用混合奶酪的酥皮面团烘烤的,通常是格吕耶尔、孔泰或埃门塔尔奶酪,尽管使用了其他奶酪和配料。 小gougères可以作为开胃酒糕点;较大的gougères可以单独制作或成环状,并塞满蘑菇、牛肉或火腿。 在勃艮第,它们既可以热着作为开胃菜,在地窖品酒时冷着食用。 他们的历史不如他们的现代形式固定。 十八世纪和十九世纪的gougères可以是酥饼,也可以是奶酪、鸡蛋和面包屑的混合物,通常呈平圆。 早期的版本更接近于奶酪馅饼或馅饼。 因此,现代版本的蓬松的choux纹理是今天订购时最明显的线索。