为什么值得去
它提供的不仅仅是一种甜食:它的形状反映了十八世纪的金属模具,而普鲁斯特将蛋糕作为非自愿记忆的持久象征。 在法國遇到熟悉的糕點時,這種關聯賦予了一種不尋常的文化 charge。 它的小殼形狀也很容易將其識別為一個簡單的蛋糕,其文學參考超過其尺寸。
完整故事
瑪德琳蛋糕的兴起恰逢十八世纪欧洲烘焙中越来越多地使用金属模具,其商业上的成功也随之在十九世纪初。 拿破崙时代的烹饪作家,包括Antonin Carême和Grimod de la Reynière,都提到了它。 它最持久的文化关联来自马塞尔·普鲁斯特的《寻找失落的时间》。 在小说中,玛丽娜的味道成为非自愿记忆的触发器:没有刻意努力的回忆。 普鲁斯特将这种体验与通过有意识的思考寻求的记忆进行了对比,他的叙述者认为这是部分的。 著名的《madeleine》一集使小蛋糕速记成为意想不到的感官回归过去。 这是一个有用的例子,说明一个不起眼的糕点如何能够承载更大的法国文学参考。