为什么值得去
这是一个有用的法国甜点术语,因为质地,而不是固定的味道,是主要思想。 甜版本可以用打好的蛋清或奶油制成,并用巧克力、咖啡、焦糖或水果调味;同样的技术也出现在咸味菜肴中。
完整故事
慕斯从准备过程中加入的气泡中获得其特征。 这种简单的原理会产生广泛的结果,从非常轻盈蓬松到浓密和奶油状。 在甜慕斯中,打好的蛋清或打发奶油提供提升,而巧克力、咖啡、焦糖、水果泥、草药或香料提供风味。 有些是用明胶稳定的,特别是当它们用作蛋糕馅料时。 该术语也可以描述咸味准备,包括用鱼、肝脏、鸡蛋或草药调味的版本。 阅读甜点菜单,慕斯并不能保证一个确切的配方。 它预示着一种空气的准备,并吸引人们对带有风味的成分的关注。 质地可能因基础和空气量而异,因此菜单上命名的味道仍然是将要到达的最佳指南。