为什么值得去
将其识别为一个大家庭,而不是一个固定的配方是有用的。 猪肉和蔬菜,如卷心菜和土豆很常见,但地区版本差异很大;波丁洛林将猪肉与胡萝卜、萝卜、韭菜和卷心菜结合在一起。 它的慢炖冬季特色使其成为一个有用的选择,当菜单提供地区菜肴时,它更接近于持续炖菜,而不是以精致酱汁为主。
完整故事
Potée是一个法国烹饪术语,指用陶罐烹饪的准备。 更具体地说,它描述了猪肉和蔬菜的汤或炖菜,特别是卷心菜和土豆;酸菜是其最具特色的亲戚。 这是一道古老的菜肴,在欧洲有很多名字和当地形式,可以与garbure和pot-au-feu相媲美。 猪肉可能以培根、排骨、指关节、尾巴、香肠或火腿的形式出现,尽管食谱也可以使用牛肉、羊肉、小牛肉、鸡肉或鸭肉。 冬季蔬菜,如卷心菜、胡萝卜、萝卜、芹菜和土豆是典型的。 例如,Potée Lorraine结合了猪肉、胡萝卜、萝卜、韭菜和整个焯水的卷心菜,在加入香肠之前在水中或高汤中炖煮。 细节因地区而异,但持续的慢炖角色仍然存在。