为什么值得去
这是一道实用的法国菜,因为当馅料变化时,面包皮和奶油冻保持不变。 洛林乳蛋饼是最著名的版本:它最初是奶油冻和拉登的开放式馅饼,奶酪在后来的准备中很常见。
完整故事
乳蛋饼是一种美味的开放式糕点,馅料以鸡蛋和牛奶或奶油为基础。 烘烤时,馅料像奶油冻一样凝固,为奶酪、肉类、海鲜或蔬菜留出空间。 这道菜是法国美食的一部分,尽管用糕点烤制的奶油冻也出现在14世纪和15世纪的英国食谱中。 法语单词被记录在 1605 中,可能与 德语的Kuchen,意思是蛋糕或蛋挞;英语在 1805 中采用了蛋饼。 洛林乳蛋饼以洛林地区命名,最初是一个充满奶油冻和拉酮的开放式馅饼。 后来的版本通常添加了成熟的奶酪和培根。 其他品种可以以配料命名,如quiche au fromage或quiche aux champignons,或以佛罗伦萨和普罗旺斯等既定名称命名。