为什么值得去
订购它,通过其结构来理解法国经典:用黄油和糖焦糖化的苹果,然后在糕点盖下烘烤,然后变成这样。 它著名的起源故事不如菜单所暗示的那么确定,这使得甜点从地区馅饼到命名经典的旅程更加有趣。
完整故事
Tarte Tatin与巴黎南部Lamotte-Beuvron的Hôtel Tatin酒店密切相关,由Stéphanie和Caroline Tatin姐妹经营。 一个流行的故事说,Stéphanie用黄油和糖把苹果煮得过头,用糕点覆盖,烤平底锅,倒立着吃蛋挞。 记录更复杂。 倒置的水果蛋挞已經存在,这道菜可能是当地蛋撻的改良版。 显而易见的是,蛋挞成了酒店的特色菜。 姐妹俩自己没有出版一本烹饪书,也没有称它为塔廷;这个名字在她们去世后得到了更广泛的认可。 这种不确定性是吸引力的一部分:甜点与其说是由单一的发明故事来定义的,不如是由深焦糖水果和糕点之间的对比来定义的。