Perché andare
I frutti di mare sono un modo pratico per assaporare le differenze regionali. Barramundi è associato ai sistemi fluviali settentrionali, mentre gli yabbies sono crostacei d'acqua dolce. Il merlinco di King George e gli insetti di Moreton Bay ampliano il quadro oltre il pesce generico. Chiedi quale specie è nel menu e come viene preparata; questo ti dirà di più di una vecchia classifica industriale.
La storia completa
I mari circostanti hanno reso i frutti di mare una parte duratura della cucina australiana. La pesca commerciale e l'acquacoltura includono pesce, crostacei e crostacei, ma i nomi su un menu raccontano una storia più chiara rispetto ai totali di produzione. Il tonno rosso meridionale, il merlano di King George, gli insetti di Moreton Bay, i granchi di fango e gli yabbies sono tra gli esempi del vocabolario alimentare del paese. Barramundi ha una forte associazione con i fiumi dell'Australia settentrionale. I corsi d'acqua interni aggiungono un'altra dimensione, in particolare pesci d'acqua dolce e crostacei, anche se il grande interno secco dell'Australia è lontano dall'immagine di un pasto di pesce costiero. Fish and chips mostra la continua influenza del cibo da asporto britannico; le versioni australiane possono utilizzare pesce diverso dal merluzzo familiare in Gran Bretagna. Un visitatore che confronta i frutti di mare tra le regioni dovrebbe prestare attenzione alla specie nominata e al suo habitat. Ciò mantiene il pasto collegato alla costa, all'estuario o al fiume piuttosto che ridurre tutti i frutti di mare australiani a un piatto nazionale.