Por que ir
Frutos do mar são uma maneira prática de provar as diferenças regionais. Barramundi está associado aos sistemas fluviais do norte, enquanto os yabbies são crustáceos de água doce. Os insetos King George whit e Moreton Bay ampliam o quadro além de peixes genéricos. Pergunte qual espécie está no menu e como ela é preparada; isso lhe dirá mais do que um antigo ranking da indústria.
A história completa
Os mares circundantes tornaram os frutos do mar uma parte duradoura da culinária australiana. A pesca comercial e a aquicultura incluem peixes, mariscos e crustáceos, mas os nomes em um menu contam uma história mais clara do que os totais de produção. Atum rabilho do sul, ulking George, insetos de Moreton Bay, caranguejos de lama e yabbies estão entre os exemplos no vocabulário alimentar do país. Barramundi tem uma forte associação com os rios do norte da Austrália. As vias navegáveis interiores adicionam outra dimensão, especialmente peixes de água doce e crustáceos, embora o grande interior seco da Austrália esteja longe da imagem de uma refeição costeira de frutos do mar. Peixe e batatas fritas mostram a influência contínua da comida britânica para viagem; as versões australianas podem usar peixes diferentes do bacalhau familiar na Grã-Bretanha. Um visitante comparando frutos do mar entre regiões deve prestar atenção à espécie nomeada e ao seu habitat. Isso mantém a refeição conectada à costa, estuário ou rio, em vez de reduzir todos os frutos do mar australianos a um prato nacional.