Зачем идти
Эта история помогает объяснить, почему жаркое, местное фруктовое варенье и блюдо с азиатским влиянием могут принадлежать к разговору об австралийской кухне. Он также сохраняет порядок четким: пищевые пути коренных народов предшествовали колонизации многими поколениями, в то время как британские фермерские и более поздние общины мигрантов изменили доступные продукты питания и способы их приготовления.
Полная история
До британского поселения общины аборигенов и жителей островов Торресова пролива извлекали пищу из своих собственных регионов, с различными растениями, животными, методами рыбалки и методами подготовки. Британские поселенцы, прибывшие из 1788, принесли диету, основанную на знакомых продуктах, таких как хлеб, консервы в мясе и чай. Создание сельскохозяйственных культур и скота потребовало усилий, но овцы, крупный рогатый скот и пшеница в конечном итоге стали важными частями австралийского сельского хозяйства. Это помогает объяснить длительное присутствие мясных пирогов, жаркого и других блюд в британском стиле. Позже мигранты принесли другие методы и вкусы, особенно из средиземноморской и азиатской культуры питания. Эти влияния сделали больше, чем добавили выбор ресторана: они изменили повседневные ожидания в отношении ингредиентов и приготовления пищи. География добавляет еще один слой. В Квинсленде и Новом Южном Уэльсе было разработано крупное производство говядины и сахарного тростника, в то время как южные регионы стали важными для молочных продуктов и умеренных продуктов. Для путешественника полезный вопрос заключается не в том, какое блюдо является самым «аутентичным». Спросите, какая история и ландшафт сделали блюдо возможным, и вы увидите, почему австралийская кухня так сильно варьируется в зависимости от региона и сообщества.