Warum hin
Die Tellernamen zeigen die gleiche Migrations- und Handelsgeschichte, die in der Altstadt von Phuket sichtbar ist. Hokkien-Nudeln, Tamarinden-Garnelen, in Soja geschmortes Schweinefleisch, Austerngerichte und geschichtete Kuchen bieten einen spezifischeren Weg in die Kultur Phukets als ein allgemeines thailändisches Menü, das anderswo zu finden ist.
Die ganze Geschichte
Phukets lokale Küche trägt starke chinesische, Peranakan- und malaiische Einflüsse. Mee Hokkien ist der klarste Ausgangspunkt: Hokkien-Nudeln verbinden das Essen der Insel mit der chinesischen Gemeinschaft, die durch Migration und den Zinnhandel geprägt ist. Hong Bak und Tau-ui Bak sind Schweinefleischgerichte, während Asam Hae Tamarinde mit Garnelen verwendet und Sambal Hae Garnelen mit Sambal zusammenbringt. Andere herzhafte Gerichte erweitern das Bild. Jiu hu eng chai kombiniert Tintenfisch mit Morgenglorry. Loo bak ist eine gebratene Schweinefleischzubereitung, ui p'ng ist gebratener Klebreis und bee hun bak kut kombiniert Reisnudeln mit einer Schweineknochenbrühe. Oo Dao ist ein Austern- und Taro-Gericht, während sich Bo Piah auf Frühlingsrollen bezieht. Die Süßigkeiten verwenden oft Reis, Kokosnuss, Ei oder Schichtteig. Ang ku kue ist ein roter schildkrötenförmiger klebriger Reiskuchen; Jubi Kaya kombiniert Klebreis mit Eierpudding; Pak Tong Ko ist ein weißer Zuckerbiskuitkuchen. Kao zan kue ist ein geschichteter Kuchen, und kue ape ist ein Pfannkuchen im malaiischen Stil. Die Schreibweisen können zwischen den Menüs variieren, so dass die Zutaten oft der zuverlässigste Hinweis sind.