Por qué ir
Los nombres de los platos revelan el mismo historial de migración y comercio visible en el casco antiguo de Phuket. Los fideos Hokkien, las gambas de tamarindo, el cerdo estofado en soja, los platos de ostras y los pasteles en capas proporcionan una ruta más específica hacia la cultura de Phuket que un menú tailandés genérico que se encuentra en otros lugares.
La historia completa
La cocina local de Phuket tiene fuertes influencias chinas, peranakan y malayas. Mee Hokkien es el punto de partida más claro: los fideos Hokkien conectan la comida de la isla con la comunidad china formada por la migración y el comercio de estaño. Hong bak y tau-ui bak son platos de cerdo, mientras que asam hae usa tamarindo con camarones y sambal hae reúne camarones con sambal. Otros platos sabrosos amplían el panorama. El jiu hu eng chai combina el calamar con la gloria de la mañana. Loo bak es una preparación de cerdo frito, ui p'ng es arroz pegajoso frito, y bee hun bak kut combina fideos de arroz con un caldo de hueso de cerdo. Oo dao es un plato de ostras y taro, mientras que bo piah se refiere a rollitos de primavera. Los dulces a menudo usan arroz, coco, huevo o masas en capas. Ang ku kue es un pastel de arroz pegajoso rojo en forma de tortuga; jubi kaya combina arroz pegajoso con crema de huevo; pak tong ko es un bizcocho de azúcar blanco. Kao zan kue es un pastel en capas, y kue ape es un panqueque al estilo malayo. La ortografía puede variar entre los menús, por lo que los ingredientes suelen ser la pista más fiable.