Perché andare
I nomi dei piatti rivelano la stessa storia di migrazione e commercio visibile nella città vecchia di Phuket. Tagliatelle Hokkien, gamberi al tamarindo, maiale brasato alla soia, piatti di ostriche e torte a strati forniscono un percorso più specifico nella cultura di Phuket rispetto a un menu tailandese generico che si trova altrove.
La storia completa
La cucina locale di Phuket ha forti influenze cinesi, Peranakan e malesi. Mee Hokkien è il punto di partenza più chiaro: i noodles Hokkien collegano il cibo dell'isola con la comunità cinese modellata dalla migrazione e dal commercio di lattine. Hong bak e tau-ui bak sono piatti di maiale, mentre asam hae usa tamarindo con gamberi e sambal hae porta i gamberi insieme al sambal. Altri piatti salati ampliano il quadro. Jiu hu eng chai combina calamari con la gloria mattutina. Loo bak è una preparazione di maiale fritta, ui p'ng è riso appiccicoso fritto e bee hun bak kut abbina vermicelli di riso con un brodo di osso di maiale. Oo dao è un piatto di ostriche e taro, mentre bo piah si riferisce agli involtini primavera. I dolci usano spesso riso, cocco, uova o pastelle stratificate. Ang ku kue è una torta di riso appiccicoso a forma di tartaruga rossa; jubi kaya abbina riso appiccicoso con crema pasticcera all'uovo; pak tong ko è un pan di spagna di zucchero bianco. Kao zan kue è una torta a strati, e kue ape è un pancake in stile malese. Le ortografie possono variare tra i menu, quindi gli ingredienti sono spesso l'indizio più affidabile.