Зачем идти
Названия блюд раскрывают ту же историю миграции и торговли, что и в Старом городе Пхукет. Лапша Хоккиен, креветки из тамаринда, тушеная в сое свинина, блюда из устриц и многослойные пирожные обеспечивают более специфический путь в культуру Пхукета, чем общее тайское меню, найденное в других местах.
Полная история
Местная кухня Пхукета обладает сильным влиянием китайского, перанаканского и малайского. Mee Hokkien является самой очевидной отправной точкой: лапша Hokkien соединяет пищу острова с китайским сообществом, сформированным миграцией и торговлей оловом. Hong bak и tau-ui bak - это блюда из свинины, в то время как asam hae использует тамаринд с креветками, а sambal hae сочетает креветки вместе с самбалом. Другие пикантные блюда расширяют картину. Jiu hu eng chai сочетает в себе кальмаров с утренней славой. Loo bak - это приготовление из жареной свинины, ui p'ng - это жареный клейкий рис, а bee hun bak kut сочетает в себе рисовую вермишель с бульоном из свиных костей. Oo dao - это блюдо из устриц и таро, в то время как bo piah относится к спринг-роллам. В сладости часто используют рис, кокос, яйцо или слоистое тесто. Ang ku kue - это липкий рисовый пирог в форме красной черепахи; jubi kaya сочетает в себе клейкий рис с яичным заварным кремом; pak tong ko - это бисквит с белым сахаром. Kao zan kue - это многослойный торт, а kue ape - это блин в малайском стиле. Написание может варьироваться в зависимости от меню, поэтому ингредиенты часто являются наиболее надежной подсказкой.