Pourquoi y aller
La nourriture est un moyen utile de choisir un itinéraire ainsi qu'un repas. À Guavate, les lechoneras le long de la route 184 sont centrés sur le rôti de porc; sur les côtes est et ouest, cherchez des plats de poisson locaux autour de Naguabo ou de Cabo Rojo. Mofongo et tostones montrent deux utilisations très différentes du plantain.
Le récit complet
Comida criolla rassemble souvent des plantains, du porc, du riz et des haricots, mais les mêmes ingrédients prennent plusieurs formes. Le Mofongo est fabriqué à partir de plantain frit en purée et peut être rempli de fruits de mer; les tostones sont des tranches de plantain frites deux fois et servies en accompagnement croustillant ou en collation. Lechón asado met le rôti de porc au centre d'un repas, en particulier le long de la route à travers Guavate connue sous le nom de La Ruta del Lechón. Les bacalaítos frits, à base de morue salée, et les chicharrones offrent différents types de bouchées rapides. Les restaurants côtiers peuvent servir du poisson ou des crustacés, mais une table en bord de mer seule ne garantit pas que la prise est locale. La décision du voyageur est donc spécifique: allez à Guavate pour sa tradition lechón, cherchez un menu côtier pour le poisson ou commandez un plat de plantain pour comprendre un aliment de base qui apparaît à travers l'île en plusieurs textures.
Bon à savoir
- Si vous visitez Guavate pour lechón, faites-en un arrêt délibéré sur l'itinéraire de la journée plutôt qu'un détour de San Juan.
- Demandez comment le mofongo est préparé si vous évitez le porc; les recettes peuvent inclure du saindoux ou du bacon.
- Pour les fruits de mer locaux, demandez quel poisson est disponible ce jour-là au lieu de supposer que chaque élément du menu est pêché localement.