訪れる理由
料理をつなぐ材料を探し、シグネチャープレートだけを期待してください。 ソフリートは多くのシチューやご飯料理に味付けし、ユカやその他のビアンダはさまざまな形で現れ、甘いプランテーンはパステルロンの層状の土台となります。 これらの詳細は、cocina criollaへの有用な入り口を提供します。
詳しい物語
島の料理は、タイノ、スペイン、アフリカの伝統を反映しており、別々の料理にまとめるのではなく、共に発展しています。 ヴィアンダスとして知られる根菜は、依然として有用な糸です。 例えばユカは、カサベと呼ばれる薄くてサクサクしたパンにすることができます。 プランテーンは、塩味と甘味の両方の調理法で現れます。 Sofritoは別の継続的な財団です。 調理されたソフリートは、にんにく、玉ねぎ、レカオ、シラントロ、ピーマンを組み合わせ、時にはオリーブやケーパーが添えられることもあります。 その正確な混合は料理人や料理によって異なるため、単一のレシピを暗記するよりも、方法を認識する方が有用です。 パステリョンは、焼き料理に甘いプランテンを層にし、カルネビフはご飯と揚げた甘いプランテンと共に提供されるコーンビーフシチューです。 それらの例は、同じパントリーがスナックとメインコースを横断している様子を示しています。 メニューが名前だけを挙げている場合、料理に何が入るかを尋ねてください;ユカ、レカオ、プラタノといった馴染みのある言葉は、従来のような広範なラベル以上のことを伝えてくれます。