为什么值得去
一顿饭既能揭示农村的饮食传统,又能揭示一个广阔国家的文化联系。 将俄罗斯烹饪的谷物和蔬菜基础与高加索和中亚的影响进行比较,而不是将俄罗斯菜单上的每道菜都视为具有相同的起源。
看点
- Pelmeni是肉馅饺子;blini是带有甜味或咸味的薄煎饼。
- Shchi是白菜汤,而green shchi使用sorrel;okroshka属于冷汤传统。
- Golubtsy是塞满的卷心菜卷,为识别菜单上熟悉的食材提供了另一种方式。
完整故事
黑麦、小麦、荞麦、大麦和小米帮助塑造了围绕面包、煎饼和谷物的烹饪传统。 鱼、蘑菇、浆果和蜂蜜增加了多样性,而汤和炖菜则使用时令食材和可以在寒冷的月份储存的食物。 这些基础解释了为什么一碗适度的汤或一道谷物菜肴可以像一顿更精致的饭菜一样具有启示性。 俄罗斯美食也反映了与邻国的接触。 高加索和中亚为整个前苏联熟悉的更广泛的饮食文化做出了贡献。 Shashlyk是与高加索人相关的烤肉串的传统,属于更广阔的画面。 格鲁吉亚或乌兹别克烹饪应该被理解为不同的美食,即使与俄罗斯菜肴一起遇到。 观察成分和起源使这些差异更容易被理解。