Pourquoi y aller
Un menu peut réunir ćevapi, pljeskavica et Karađorđeva šnicla, mais la gamme s'étend au pain de maïs, aux soupes et aux sucreries. Comparez la supa avec les préparations plus épaisses appelées čorba, ou suivez un repas salé avec du baklava ou un rouleau de noix. Ces contrastes révèlent une cuisine façonnée par plusieurs traditions voisines.
Le récit complet
La préparation à domicile est un fil important dans les traditions alimentaires serbes. Ajvar, légumes marinés, choucroute, saucisses et conserves de fruits appartiennent à un répertoire qui relie la table aux travaux ménagers. Rakija, une eau-de-vie de fruits, apparaît également dans cette tradition; šljivovica est sa variété de prune. Ces aliments aident à expliquer pourquoi les accompagnements d'un repas peuvent en dire autant sur la cuisine que sur son plat de viande central. Le petit déjeuner met en vue un autre côté de la cuisine. Les pains et les pâtisseries côtoient le yaourt, le fromage, les œufs et le kajmak, tandis que le proja est une alternative au pain de maïs. Le déjeuner est traditionnellement le plus grand repas, donnant aux soupes et aux plats cuisinés une place à côté des aliments grillés. La confiserie ajoute un contraste supplémentaire: le baklava, le koljivo, le rouleau de noix et le Sachertorte reflètent le mélange d'influences culinaires. La lecture de ces catégories donne une image plus complète que de traiter une assiette de viande grillée comme toute la cuisine.