Perché andare
Un menu può riunire ćevapi, pljeskavica e Karađorđeva šnicla, ma la gamma si estende a pane di mais, zuppe e dolci. Confronta il supa con le preparazioni più spesse chiamate čorba, o segui un pasto salato con baklava o rotolo di noci. Questi contrasti rivelano una cucina modellata da diverse tradizioni vicine.
La storia completa
La preparazione a casa è un filo importante nelle tradizioni alimentari serbe. Ajvar, verdure sottaceto, crauti, salsicce e conserve di frutta appartengono a un repertorio che collega la tavola con i lavori domestici. Rakija, un brandy di frutta, appare anche in questa tradizione; šljivovica è la sua varietà di prugna. Questi alimenti aiutano a spiegare perché gli accompagnamenti di un pasto possono dire tanto sulla cottura quanto il suo piatto di carne centrale. La colazione porta in vista un altro lato della cucina. Pane e pasticcini si affiancano a yogurt, formaggio, uova e kajmak, mentre il proja è un'alternativa al pane di mais. Il pranzo è tradizionalmente il pasto più grande, dando a zuppe e piatti cucinati un posto accanto al cibo alla griglia. La pasticceria aggiunge un ulteriore contrasto: baklava, koljivo, rotolo di noci e Sachertorte riflettono il mix di influenze culinarie. Leggere attraverso queste categorie dà un quadro più completo che trattare un piatto di carne alla griglia come l'intera cucina.