Зачем идти
Полезной отправной точкой является вкус и техника. Ищите блюда из супа сяолунбао, тушеную рыбу и свинину, сформированные сладостью и ароматами, а также сезонные деликатесы, которые соединяют город с окружающими кулинарными путями Цзяннань. Старайтесь не рассматривать старые списки ресторанов как текущие советы.
Полная история
Шанхайская кухня относится к более широкому пищевому региону Цзяннань, с акцентом на свежесть и баланс сладких, пикантных и насыщенных вкусов. Положение города рядом с Янцзы издавна сделало пресноводную рыбу важной, наряду с приготовленными на пару и тушеными морепродуктами. Свинина широко используется в начинках, супах и жарком, в то время как свинина, приготовленная в красном, использует ароматические и сладости, связанные с южной кухней. Xiaolongbao - это маленькие булочки на пару с горячим бульоном и мясной начинкой; ешьте их осторожно, открыв обертку и сначала потягивая бульон. Вино Шаосин относится к одному и тому же региональному кулинарному разговору и используется как за столом, так и при приготовлении пищи. Используйте эти блюда в качестве руководства при выборе меню, а затем независимо проверяйте текущие заведения. Обратите внимание, как одно блюдо может перейти от нежных ароматов на пару к более глубокому тушеному, не оставляя при этом ту же региональную традицию.