Pourquoi y aller
Un kopitiam, ou café, sert des repas ainsi que des boissons, souvent à partir de plusieurs stands. Le pain grillé Kaya avec des œufs moelleux et du kopi fait un petit déjeuner distinctif. Pour un autre côté de la culture alimentaire de Singapour, essayez la cuisine Peranakan, façonnée par les traditions malaises et chinoises, ou commandez du crabe au piment lorsque vous avez le temps pour un repas pratique.
Le récit complet
Le vocabulaire alimentaire de Singapour reflète les communautés qui ont façonné ses cuisines. Peranakan, également appelé Nonya, la cuisine est née des traditions malaises et chinoises dans les anciennes colonies du détroit. Un menu peut appeler des nouilles de riz fines bee hoon, des nouilles plates larges hor fun, ou des nouilles aux œufs épaisses mee. Sotong signifie calmar ou seiche, et kangkung est des épinards d'eau. Connaître quelques-uns de ces mots rend un menu de stand plus facile à lire sans supposer que chaque plat appartient à une cuisine. À un kopitiam, le kaya est une pâte à tartiner aux œufs et à la noix de coco servie sur du pain grillé, généralement avec des œufs mous et du kopi sucré et fort. Le crabe au piment apporte un crabe entier enrobé d'une sauce chili acidulée; le crabe au poivre noir offre une sauce différente. Ces plats demandent différents types de repas: un petit déjeuner rapide dans un café, ou un repas de fruits de mer plus lent avec de la place pour partager.
Bon à savoir
- Demandez une fourchette et une cuillère si les baguettes ou manger à la main ne vous conviennent pas.
- Utilisez votre main droite lorsque vous mangez à la main et évitez de tenir des baguettes droites dans un bol de riz.
- Pour un repas de groupe, attendez-vous à des plats partagés avec des bols individuels de riz ou de soupe.