Warum hin
Diese Lebensmittelgeschichte hilft Ihnen, Gerichte nach Region und Herkunft auszuwählen. Die kapholländische Küche verwendet Gewürze, die durch die Welt der Niederländischen Ostindien-Kompanie gebracht wurden, während die kap-malaiischen Traditionen Currys und Fischgerichte prägten. Durbans Hasenfutter weist auf den deutlichen Einfluss der südafrikanischen indischen Gemeinschaften hin.
Die ganze Geschichte
Die Nahrung des Kaps entwickelte sich durch ungleiche Begegnungen zwischen Siedlern, versklavten Menschen und lokalen Gemeinschaften. Holländer und andere europäische Ankömmlinge brachten Rezepte und Zutaten mit, aber versklavte Menschen, die aus Asien gebracht wurden, waren auch von zentraler Bedeutung für die Aromen, die heute mit der Kapküche in Verbindung gebracht werden. Gewürze, Sambals, eingelegter Fisch und Currys spiegeln diese Geschichte wider. Bobotie, gewürztes Hackfleisch, das unter einem Eierbelag gebacken wird, ist ein Gericht, das es in eine erkennbare Form überträgt. Biltong, getrocknete Wurst und Ruske entwickelten sich als konservierte oder langlebige Lebensmittel im Siedlerleben. Im neunzehnten Jahrhundert brachten indische Arbeiter und Händler weitere kulinarische Praktiken nach Südafrika. Samosas und andere Snacks wurden weit über ihre ursprünglichen Gemeinschaften hinaus bekannt. Bunny Chow, Curry, das in einem ausgehöhlten Laib serviert wird, wird besonders mit Durban in Verbindung gebracht. Diese Lebensmittel sind keine gemischte Tradition. Das Ausprobieren eines Cape-Gerichts und eines Durban nebeneinander zeigt unterschiedliche Geschichten über Bewegung, Arbeit und Anpassung.