Warum hin
Wenn eine Getränkekarte traditionelles Bier oder Amasi enthält, hilft es Ihnen zu wissen, was sie sind, zu wählen. Sorghumbier ist in der Regel ungefiltert und hat eine zeremonielle Geschichte; sauere Milch ist seit langem Teil der täglichen Nahrung. Es sollte angenommen werden, dass beides so schmeckt wie sein industrielles Gegenstück.
Die ganze Geschichte
Bier wurde vor der europäischen Kolonialisierung aus lokalem Getreide wie Sorghum gebraut. In einigen Gemeinden spielte es eine Rolle bei Familienzeremonien, einschließlich Heiratsarrangements, sowie im gewöhnlichen sozialen Leben. Traditionelles Bier war trüb und ungefiltert, im Gegensatz zu vielen Industriebieren. Das Wachstum von Minen und Migranten prägte auch das städtische Brauen: Frauen bauten und verkauften Bier an Arbeiter, und Shebeens wurden Teil der sozialen Landschaft der Stadt. Milch folgte einer anderen langen Tradition. Rinder waren wertvoll, und fermentierte Milch bot eine Möglichkeit, Milchprodukte ohne Kühlung zu verwenden. Amasi ist ein Name, den Sie für diese saure Milch treffen können. Diese Getränke sind keine festen nationalen Rezepte; Zubereitung und Bedeutung variieren je nach Gemeinde. Achten Sie auf eine klare Beschreibung dessen, was serviert wird, insbesondere ob ein Bier getreidefermentiert und ungefiltert oder ein kommerzielles Lagerbier ist. Diese kleine Unterscheidung macht die Wahl fundierter.