Por qué ir
Este historial de alimentos te ayuda a elegir platos por región y origen. La cocina holandesa del Cabo utiliza especias traídas a través del mundo de la Compañía Holandesa de las Indias Orientales, mientras que las tradiciones malayas del Cabo dieron forma a los currys y platos de pescado. La comida de conejito de Durban apunta a la clara influencia de las comunidades indias de Sudáfrica.
La historia completa
La comida del Cabo se desarrolló a través de encuentros desiguales entre colonos, personas esclavizadas y comunidades locales. Los holandeses y otros llegados europeos trajeron recetas e ingredientes, pero las personas esclavizadas traídas de Asia también fueron fundamentales para los sabores ahora asociados con la cocina del Cabo. Especias, sambals, pescado en escabeche y curry reflejan esa historia. Bobotie, carne picada especiada horneada debajo de una cobertura de huevo, es un plato que lo lleva a una forma reconocible. Biltong, salchichas secas y busqueques se desarrollaron como alimentos conservados o duraderos en la vida de los colonos. En el siglo XIX, los trabajadores y comerciantes indios trajeron más prácticas culinarias a Sudáfrica. Las samosas y otros bocadillos se hicieron familiares mucho más allá de sus comunidades originales. Bunny chow, curry servido dentro de un pan hueco, está particularmente asociado con Durban. Estos alimentos no son una tradición mezclada. Probar un plato del Cabo y un Durban uno al lado del otro revela diferentes historias de movimiento, trabajo y adaptación.