Perché andare
Questa storia alimentare ti aiuta a scegliere i piatti per regione e origine. La cucina olandese del Capo utilizza spezie portate attraverso il mondo della Compagnia olandese delle Indie Orientali, mentre le tradizioni malesi del Capo hanno plasmato i curry e i piatti di pesce. Il coniglietto di Durban indica la distinta influenza delle comunità indiane del Sudafrica.
La storia completa
Il cibo del Capo si è sviluppato attraverso incontri ineguali tra coloni, schiavi e comunità locali. Gli olandesi e altri arrivi europei hanno portato ricette e ingredienti, ma le persone schiavizzate portate dall'Asia erano anche centrali per i sapori ora associati alla cucina del Capo. Spezie, sambal, pesce sottaceto e curry riflettono quella storia. Bobotie, carne macinata speziata cotta sotto una guarnizione all'uovo, è un piatto che lo porta in una forma riconoscibile. Biltong, salsiccia secca e fette biscottate si sono sviluppate come alimenti conservati o durevoli nella vita dei coloni. Nel XIX secolo, i lavoratori e i commercianti indiani portarono ulteriori pratiche culinarie in Sudafrica. Samosa e altri snack sono diventati familiari ben oltre le loro comunità originali. Bunny chow, curry servito all'interno di una pagnotta cava, è particolarmente associato a Durban. Questi cibi non sono una tradizione mista. Provare un piatto del Capo e un Durban fianco a fianco rivela diverse storie di movimento, lavoro e adattamento.