Por que ir
Este histórico de alimentos ajuda você a escolher pratos por região e origem. A culinária holandesa do Cabo usa especiarias trazidas pelo mundo da Companhia Holandesa das Índias Orientais, enquanto as tradições malaias do Cabo moldaram caris e pratos de peixe. A comida de coelho de Durban aponta para a influência distinta das comunidades indígenas da África do Sul.
A história completa
A comida do Cabo se desenvolveu através de encontros desiguais entre colonos, pessoas escravizadas e comunidades locais. Os holandeses e outros europeus trouxeram receitas e ingredientes, mas as pessoas escravizadas trazidas da Ásia também foram centrais para os sabores agora associados à culinária do Cabo. Especiarias, sambals, peixe em conserva e caril refletem essa história. Bobotie, carne picada temperada assada sob uma cobertura de ovo, é um prato que a carrega em uma forma reconhecível. Biltong, salsicha seca e torradas se desenvolveram como alimentos preservados ou duráveis na vida dos colonos. No século XIX, trabalhadores e comerciantes indianos trouxeram mais práticas culinárias para a África do Sul. Samosas e outros lanches se tornaram familiares muito além de suas comunidades originais. Bunny chow, curry servido dentro de um pão oco, é particularmente associado ao Durban. Esses alimentos não são uma tradição mista. Experimentar um prato do Cabo e um Durban um lado a lado revela diferentes histórias de movimento, trabalho e adaptação.