Зачем идти
Эта история продуктов питания поможет вам выбрать блюда по региону и происхождению. В капской голландской кухне используются специи, привезенные через мир Голландской Ост-Индской компании, в то время как традиции Кейп-Малай сформировали карри и рыбные блюда. Кролик Дарбан указывает на явное влияние индийских общин Южной Африки.
Полная история
Еда на мысе развивалась благодаря неравным встречам между поселенцами, порабощенными людьми и местными общинами. Голландцы и другие европейские жители принесли рецепты и ингредиенты, но порабощенные люди, привезенные из Азии, также были центральными для вкусов, которые теперь ассоциируются с капской кухней. Специи, самбалы, маринованная рыба и карри отражают эту историю. Боботи, пряный фарш, запеченный под яичной начинкой, - это одно из блюд, которое переносит его в узнаваемую форму. Бильтонг, сушеная колбаса и сухарицы разрабатывались как консервированные или долговечные продукты в жизни поселенцев. В девятнадцатом веке индийские рабочие и торговцы принесли дальнейшие кулинарные практики в Южную Африку. Самосы и другие закуски стали знакомы далеко за пределами их первоначальных общин. Банни-чау, карри, подаваемое в выдолбленной буханке, особенно ассоциируется с Дурбаном. Эти продукты не являются одной смешанной традицией. Пробовать блюдо Cape и Durban бок о бок показывает различные истории движения, труда и адаптации.