Por qué ir
Usa la región para guiar lo que pides. La paella está asociada con Valencia; el gazpacho y el salmorejo apuntan hacia Andalucía; Galicia es conocida por sus productos frescos y mariscos. La tortilla de patata, las legumbres, las carnes curadas y los quesos aparecen más ampliamente, a menudo con variaciones locales que vale la pena comparar.
La historia completa
El aceite de oliva, el ajo, la cebolla y el sofrito, una base de sabor cocido, se repiten en muchos platos españoles. No hacen que las cocinas del país sean uniformes. Los platos de arroz están estrechamente vinculados con Valencia, mientras que Andalucía ofrece gazpacho y el salmorejo más grueso, junto con pescado frito y jamón curado. La cocina de Galicia se basa en ingredientes locales frescos. Los guisos de legumbres, el pan, los quesos y las carnes curadas también cambian de una región a otra. Los dulces familiares incluyen flan, arroz con leche y churros. La antigua tendencia a describir la paella como una mezcla fija de mariscos, pollo y chorizo pierde ese rango regional; su origen valenciano es un mejor punto de partida para entender el plato. Para un viaje dirigido por la comida, compare algunos platos característicos en sus propias regiones en lugar de buscar un menú que diga representar a toda España.