訪れる理由
米、アーモンド、柑橘類はアル=アンダルスの料理遺産を指し示し、トマト、ピーマン、ジャガイモ、ココアは大西洋横断の交流を通じて届きました。 異なる時代の食材が、現在では完全にスペイン料理と見なされる料理において、独自の国のレシピを探すのではなく、どのように一緒に配置されているかをご確認ください。
詳しい物語
スペインにおける食の歴史は、交流の歴史です。 ギリシャとローマの影響は、地中海のブドウとワインの長い物語の一部ですが、現代の慣習の起源を一元にすることは困難です。 中世において、ムスリム支配下のアル=アンダルスは半島を作物や料理のより広範なネットワークと結びつけました。 米、サトウキビ、アーモンド、ナス、ほうれん草、そして柑橘類は、その時代に関連付けられた食材の一例です。 それらは、特にご飯料理や甘いもの、野菜の調理において、メニューを読む際に有用な手がかりとして残ります。 アメリカ大陸との接触は、別の大きな変化をもたらした。 トマト、ジャガイモ、トウモロコシ、ピーマン、バニラ、ココアは、 1492 の後にヨーロッパ料理に取り入れられました。 チョコレートはスペインで特に顕著になり、オリーブやブドウ、穀物も大西洋を逆方向に横断しました。 旅行者にとっての要点は、各現代料理を一つの系統で分類しないことです。 最も身近なスペインの風味でさえ、地域や大陸間の移動を通じて成長したことを認識しています。